子育ておっさんの料理レシピ

ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。

「はなまるマーケット」でも人気レシピです。
はなまるマーケットでハンバーグの作り方の極意を特集していました。

肉選びの極意は、牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。

牛肉：豚肉を２：１の割合にすることです。

タネ作りの極意は、肉だけに塩をもみこむ。

肉・塩意外の材料を混ぜておく。成形したら３０分冷蔵庫に入れる。
タネを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。

焼き方の極意は、まず中火のフライパンで表面に焦げ目をつけた後、オーブントースターで５～６分焼いて仕上げる。

ソース作りの極意は、ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作る。

オーブントースターで出た肉汁も加えること。


作り方は、
１．タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておきます。
２．パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。　
３．ボウルにひき肉と、１．、２．とマヨネーズ、塩、コショウをいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。
空気を抜きながら形成し、先ほどネタ作りの極意で紹介したように冷蔵庫で寝かせます。４．フライパンで、３．の表面に強火で焼き色をつける。オーブントースターで５～６分焼いて、中まで火が通ったら完成です。　

「はなまるマーケット」の料理レシピでは、この他にも、煮込みハンバーグや、豆腐ハンバーグ、春雨ハンバーグ、ニラハンバーグや、切干大根を入れたハンバーグなど、番組や本などでも紹介しています。


ぜひお試しあれ！